編み込み成形は緩め緩めを意識して
みなさん、こんにちは。
大阪の北摂 茨木・南茨木
パン教室choco cafe*の松本美智代です。
本日はオニオンウインナーのレッスンでした。
ふっくらと焼き上がりました。
こちらは基礎コース1回目のメニューということで
計量からパンを焼き上げるまでの基本的なパン作りの流れを
学んで頂ける内容です。
最小限の道具でパン屋さんに並んでいる以上のパンを作って頂き
ご自宅でも同じように作って頂けるようにレクチャーしております。
このパンの特徴は、細長いウインナーを生地で編み込んでいるのですが
ふっくらと焼き上げるためには、
緩めに編み込んもらう必要があります。
編み込みなどの成形は、どうしても生地を引っ張ってしまいやすく
目の詰まったきつめの編み込みになってしまうのですね。
ですので、ここは緩め緩めを意識して
生地を乗せる感覚で編み込んでいきます。
編み込み方の力加減で、焼き上がりの食感も違ってきますからね。
ふっくらとジューシーなオニオンウインナーを
ご自宅でも再現して頂けるように
サポートしております。
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パン作りにご興味のある方や基礎からしっかり学んでみたい方など
ご興味のある方は
ぜひ、コース詳細をご覧になってみて下さいね。
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